柏駅東口からイトーヨーカドーの前を通りすぎ、旧水戸街道沿いのお店まで駅から徒歩7～8分程なのですが、途中が商店街が続くせいか、それほど距離を感じさせません。
お店構えはおしゃれなバーのような佇まい。
最初、美容院かバーかなと思って、通り過ぎてしまいました。
店内に入ると、券売機が出迎えですが、広く開けたカウンターはオシャレ！
カウンターの中のキッチンがステージのようです。
メニューは、中華そば、手揉み煮干しそば、つけ麺の三種類です。
今回は手揉み煮干しそばを。
化学調味料を使わず、脂の味に頼らず、動物系スープ、魚介系スープの融合した醤油系スープは絶品です。
煮干しの旨味、香りはしっかりあるものの、えぐみがまったくありません。
豚骨、煮干し、醤油のバランスが絶妙な美味しさ。
ちぢれ中細の手揉み麺がスープによくからみ、あっという間に食べてきり、飲み干してしまいました。
ラーメン激戦区の柏で人気上位をキープし続けるのも納得です。